Auszeichnung für Traditionsbeiz in Bangerten

Weit weg von der Hektik der Stadt, im beschaulichen Dorf Bangerten in der Gemeinde Rapperswil (BE) liegt der heimelige Gasthof Löwen, welcher von Julia Pfäffli bereits in fünfter Generation erfolgreich und mit ganz viel Herzblut geführt wird.

Die passionierte, gelernte Köchin hat die Traditionsbeiz vor 10 Jahren von ihren Eltern übernommen und zelebriert eine saisonale, bodenständige, authentische Schweizer Küche auf höchstem Niveau. Dabei verarbeitet sie vor allem Produkte des angrenzenden, familieneigenen und von Schwester Anja geführten Hofs sowie Gemüse und Früchte aus ihrem eigenen Garten.

Vom Jus über die Glacen bis hin zu den Pommes Frites – Julia scheut keinen Aufwand und macht fast alles von Grund auf selbst. Auf den Tisch kommt, was gerade Saison hat und was der Hof hergibt.

Längst kein Geheimtipp mehr

Dabei ist der Löwen schon lange kein Geheimtipp mehr und ihre treue Stammkundschaft pilgert regelmässig ins idyllische Bangerten – im Frühling für die zarten, hofeigenen Spargeln, im Sommer u.a. für ihre erfrischenden Salate (und das beste Eiskaffee!), im Herbst für ihre exzellenten Wildgerichte aus ausschliesslich einheimischer Jagd und im Winter für ihre legendäre und preisgekrönte Metzgete. Wahre Kenner:innen gönnen sich zum Dessert die knusprigen und weit über Bangerten hinaus bekannten «Öpfelchüechli» von den hofeigenen Hochstammbäumen. Gekocht wird übrigens wie anno dazumal fast ausschliesslich auf dem Holzkochherd, natürlich, wie könnte es anders sein, mit Holz aus dem Wald von Bangerten.

Gut, sauber, fair

Wir sind beeindruckt, mit welcher Selbstverständlichkeit Julia ihren «Löie» nach den Slow Food Grundsätzen führt und hoffen, dass sie ihren Holzkochherd noch ganz viele Jahre Tag für Tag für uns und ihre grosse Fangemeinde einfeuern wird...unsere Auszeichnung in der Rubrik «Tradition» hat sie mehr als verdient und es war uns eine grosse Freude, auf diese Weise ihr grossartiges Schaffen zu würdigen.

Allen, die noch nie bei Julia waren, legen wir einen Besuch wärmstens ans Herz! Reservieren nicht vergessen, denn die Tische in der gemütlichen Gaststube sind heiss begehrt.

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